As festas de Natal e Ano Novo estão chegando e já está na hora de pensar no cardápio. Além dos pratos tradicionais deste período, também é possível inovar e surpreender os parentes e amigos. Veja abaixo um menu diferente e delicioso para fazer neste fim de ano. As receitas vieram diretamente do arquipélago de Seychelles, no Oceano Índico, cuja gastronomia local – chamado de creole – sofreu influências de várias partes do mundo, trazendo o melhor de cada região. O menu abaixo serve a família inteira (de 15 a 20 pessoas) e é composto por frango ao curry, lentilha vermelha cremosa e dois tipos de chutney, acompanhados de arroz branco.
FRANGO AO CURRY
Ingredientes
2 frangos inteiros cortados em pedaços pequenos
1 cebola grande picada em pedaços
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de gengibre, ralado ou moído
4 colheres de chá de açafrão
4 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de pimenta (malagueta) em pó
4 batatas médias (em cubos)
2 tomates frescos
4 paus de canela
1 litro de leite de coco (leite de coco ralado fresco é ideal)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Coentro fresco
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, adicione todos os temperos secos e misture bem.
- Tempere o frango com sal, pimenta e 1/3 das especiarias secas acima.
- Em uma panela média, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça em fogo médio.
- Refogue a cebola junto com o alho e gengibre até ficarem macios.
- Adicione os pedaços de frango e cozinhe até ficarem parcialmente dourados.
- Adicione todos os ingredientes restantes na panela e cubra com o leite de coco.
- Deixe o curry ferver e em seguida diminua o fogo. Deixe ferver por 30 minutos ou até que o líquido tenha reduzido.
- Antes de servir, adicione o coentro fresco para dar mais cor e sabor.
- Sirva com arroz junto com chutney de mamão, lentilhas e chutney de manga.
LENTILHAS CREMOSAS
Ingredientes
2 xícaras de lentilhas vermelhas
1/4 de cebola média picada em cubos pequenos
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Antes de cozinhar a lentilha, é importante lavá-la com água da torneira algumas vezes para remover qualquer sujeira. Após a lentilha ter sido lavada, coloque em uma tigela e adicione cerca de 3 xícaras de água. Deixe repousar por 30 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho da lentilha.
- Adicione a lentilha na panela, acrescentando cerca de 2 xícaras de água. Adicione também as cebolas, óleo, açafrão, gengibre e alho
- Deixe ferver em fogo alto.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos. Mexa constantemente com uma colher para evitar que grude na panela e para deixar o prato mais cremoso. Dependendo do tipo de lentilhas, em torno de 30 minutos estará cozida. Se não ficar cremosa, esmague as lentilhas um pouco direto na panela.
- Antes de retirar o prato do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto
CHUTNEY DE MAMÃO PAPAIA VERDE (OU MANGA)
Ingredientes
1 mamão papaia verde grande (ou 6 mangas)
1 cebola roxa, fatiada em lâminas finas
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
3 pimentas vermelhas fatiadas em lâminas finas
Modo de Preparo
- Lave, tire as sementes e rale o mamão (ou mangas) delicadamente.
- Misture o sal no mamão (ou mangas) ralado, adicione água e deixe de molho por 15 minutos.
- Esprema a água do mamão (ou manga) ralado até ficar bem seco.
- Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo e adicione as cebolas fatiadas.
- Quando as cebolas ficarem transparentes, adicione as pimentas fatiados e frite por dois minutos. Adicione o mamão papaia (ou mangas) ralado e refogue.
- Tempere sal e pimenta a gosto.
- Depois que o fogo tiver sido desligado, adicione os limões.
As receitas são deliciosas e darão um tempero exótico às festividades de fim do ano. Boas festas!
Para mais informações sobre Seychelles, acesse www.visiteseychelles.com.
